Зелений ячмінь належить до групи суперпродуктів з надзвичайно великим ефектом. Його властивості цінують в першу чергу дієтологи, спортсмени та прихильники здорового харчування.
За даними вчених, молодий ячмінь містить у 25 разів більше калію, в 37 разів більше кальцію, більш ніж в 2 рази більше магнію і в 5 разів більше заліза, ніж звичайна пшениця. До його складу входять такі вітаміни, як: C, E, B1, B2, B6, бета-каротин, фолієва кислота, калій, кальцій, залізо, магній, марганець, цинк, кремній і селен.

Молодий ячмінь являє собою пагони зеленого ячменю, тому його ще називають зеленим ячменем через характерний кольор. Це пов'язано з високим вмістом хлорофілу.