Для шоколадного фонтану краще використовувати спеціальний Шоколад для шоколадного фонтану і фондю Чорний , з хорошим складом і потрібними властивостями. Тільки високоякісна сировина здатна забезпечити безперебійну роботу дорогого апарату та збереже його від поломок.

Спеціалізована шоколадна маса для фондю повинна бути насичена какао-маслом, щоб в розігрітому вигляді мати рівномірну, в'язку текстуру. Саме вона має правильний склад, тому плавиться вже при температурі 35°С та добре покриває шматочки фруктів або інші ласощі.

Для фонтану та фондю однаково добре підходить будь-який шоколад:

• білий;
• молочний;
• чорний.